Cholesterin

So, sorry das ich schon so lange nichts mehr geschrieben habe. Hab meine Wohnung renoviert.


Habe mich vor kurzem mit einer Freundin über das Thema Cholesterin unterhalten. Sie hat mich gefragt was sie gegen einen zu hohen Wert im hat im Blut machen kann. Leider scheint es immer noch sehr viel Fehlinfos zu geben. Also habe ich gedacht ich schreibe es euch mal. 

Das Cholesterin an sich muss man in "gutes" und "schlechtes" aufteilen. Das HDL-Cholesterin ist das gute, das dem Körper keinen schaden zufügt. Ja sogar benötigt wird, denn es transportiert das schlechte Cholesterin zur Leber wo es abgebaut werden kann.  
Das, das uns krank macht ist das LDL- Cholesterin. Dieses kommt hauptsächlich in tierischen oder in gehärteten Fetten vor. Es lagert sich an den Gefäßen an und verstopft sie. 

Was kann man tun um Vorzubeugen?
Tierische Fette und gesättigte Fettsäuren meiden, aber auch gehärtete Fette sind nicht ohne. Das Hört sich kompliziert und schwer an, aber wenn man sich mal damit genau damit auseinandersetzt kann man zumindest weniger von diesen Fetten zu sich nehmen. 

Tierische Fette sind klar; keine Innereien, kein Schmalz o.ä. (am besten den Fleischkonsum generell reduzieren)
Wenig Eier, Sahne und Butter zu sich nehmen.

Gesättigte Fettsäuren und gehärtete Fette gehen eigentlich einher. 
Durch die Fetthärtung werden die ungesättigten Fette durch umesterung oder fraktionierung gesättigt und somit erhöht sich so der Schmelzpunkt.
Diese sind in fast jedem Fertiggerichten enthalten. Aber auch in Croissants und Blätterteiggebäcken. 

Wer sich ausgewogen ernährt und selber kocht dürfte eigentlich keine Probleme bekommen.

Und bitte lasst euch nicht von den super Margarine Werbungen überzeugen das die gesund sind. Lest euch mal die Zutatenliste durch.
Dazu kommt das Cholesterin chemisch zu der Gruppe der Sterolen gehört. Pflanzenmargerine hat einen sehr sehr sehr hohen Anteil an Stearin, das ist quasi das gleiche wie die Sterole, da die eigentlich flüssige Ölsäure gehärtet wird. Aus Stearin werden unter anderem Kerzen hergestellt...mhhhlecker. Und es steht im Verdacht bei übermäßigen verzehr Augenerkrankungen hervorzurufen da sich diese Stearine, genau wie das Cholesterin ablagern und wohl vorzugsweise an den Augengefäßen. Also lieber Finger weg. 

Doping für Milchkühe...muss das sein???

1954 hat eine Kuh ca. 8 Liter Milch am Tag produziert. Heute bringen es Hochleistungskühe in der Industrie auf ca. 30 Liter täglich.

Aber das reicht wohl noch nicht. Jetzt dürfen auch Medikamente zur Steigerung der Milchproduktion eingesetzt werden. Äh geht´s noch?

Auf der Strecke bleiben wie immer die Tiere. Seit Januar wird das "neue" Medikament Kexxtone.

Kexxtone soll der gesunden Kuh vorbeugend verabreicht werden. Tiere mit diesem Medikament geben bis zu 500 Liter Milch mehr im Jahr, da sie nicht krank werden.

Der Wirkstoff Monensin (als Futterzusatz 2006 verboten) mach das möglich.

Jetzt kommt dieses Mittel als Medikamen wieder auf dem Markt. Schon komisch, für das Verbot wird es ja 2006 Gründe gehabt haben.

Ich wundere mich schon, dass die liebe Frau Aigner das zugelassen hat.

Noch dazu kann die Milch trotz des Medikaments ohne Wartezeit sofort in den Handel abgegeben werden. Anders als bei Antibiotika. 

Und warum? Weil komischerweise gleich die Rückstandhöchstmengen abgeändert wurden.

Wie kann das den sein? Warum lässt unsere Politik so etwas zu? Ich finde es ganz schrecklich...und ihr?

Die Milch macht´s

Milch ist gleich Milch?????

 

 

Wir stehen vor dem Kühlregal der Molkereiprodukte : Landliebe, Hausmarken, Demeter, Bioland um nur einige aufzuzählen. Dann noch homogenisiert, pasteurisiert, länger haltbar, traditionell hergestellt und Rohmilch gleich daneben stehen die Sorten die nicht in die Kühlung müssen....H-Milch und Laktose freie Milch.

Ähm....eigentlich wollte ich nur Milch.

Die Industrie macht uns den Einkauf nicht leicht. Wer soll denn da noch den Durchblick haben?

 

 

• Homogenisiert sind die meisten Produkte das ist die feinst Zerkleinerung der Fettmoleküle durch hohen Druck. Das verhindert das aufrahmen, macht den Geschmack voller und erhöht die Weißkraft. Nur die Demeterhersteller verzichten darauf.

 

• Pasteurisiert ist eine Hitzebehandlung zum verlängern der Haltbarkeit. Dieses Verfahren wird aufgeteilt in eine Kurzzeiterhitzung bei mind. 72 °C für ca. 15 sec. und der Hocherhitzung bei mind. 127 °C für ca. 3 sec.

 

• Die Kurzzeiterhitzung wird als " traditionell hergestellt" deklariert

 

• Die Hocherhitzung ist " länger haltbar" und wird zusätzlich noch mikrofiltriert.

 

• Die H-Milch wird bis 150 °C erhitzt für ca. 4 sec.

 

Das sind nur die verschiedenen Arten der Erhitzung.

 

Bevor die Milch erhitzt wird sie erst einmal vorerwärmt dann im Seperator getrennt in Rahm und Magermilch, diese beiden werden nämlich getrennt erhitzt. Anschließend wird die Milch "Standardisiert" um die verschiedenen Fettstufen einzuhalten. Und um dem Verbraucher die Sahne extra zu verkaufen.

 

 

Warum schildere ich euch das ganze? Durch die verschiedenen Behandlungsstufen verändern sich die Milchbestandteile wie die Lactulose, das Lactoglobulin und das Furosin.

 

Milch an sich ist ein natürliches Lebensmittel, doch durch die ganzen Veränderungen können Bestandteile entstehen/sich verändern die unser Körper nicht mehr erkennt und so nicht mehr verarbeiten kann. Dadurch entstehen Unverträglichkeiten die einfach nicht sein müssen. Es ist kein Wunder dass es immer mehr Menschen mit Laktose Intoleranz gibt. Denn so viel Laktose wurde noch nie verzehrt. Sogar in Wurst ist Laktose enthalten.

 

Unbehandelte Milch also Rohmilch enthält zwar noch viele Keime und ist nicht so lange haltbar, doch wenn man Antikörper gegen die Keime gebildet hat, ist diese Milch mit Sicherheit die gesündeste. Allerdings sollte man sich langsam daran gewöhnen. Diese Antikörper sollen nach neuen Studien sogar das Asthma Risiko senken und Allergien vorbeugen. Falls an unsicher wegen den Antikörpern sein sollte oder gerade schwanger ist, bitte die Milch einfach kurz aufkochen.

 

 

Wenn ihr nicht an Rohmilch kommt, kauft doch lieber die " traditionell hergestellte" Milch das ist die "natürlichere" Variante.

 

Also Milch ist nicht gleich Milch

 

 

 

Die Citronensäure.....hat das noch was mit Zitronen zu tun????

Die Citronensäure...klar die kommt aus der Zitrone....oder???

Daheim machen wir eine Zitronenlimo aus Wasser, Zucker und Zitronensaft, vielleicht noch ein Minze Blatt dazu mhhhhh lecker.

In der Industrie funktioniert das ein bisschen anders.

Jeder von uns kennt Schimmel.

Ihgitttt werden die meisten von euch denken, das ist das eklige Zeug auf älterem Obst, der dunkle Rand in den Fugen im Bad oder an einer feuchten Wand.

Für die Lebensmittelindustrie ist Schimmel ein wahres Wunder, ein Mikroorganismus den es in vielen verschiedenen Sorten gibt und der nahezu alles kann.

Nun kommen wir wieder zu der Citronensäure, in der Industrie wird diese Säure von einem Schimmelpilz hergestellt. Dem Aspergillus Niger, wie der Name schon sagt ein Schwarzschimmelpilz. Dieser Pilz wird in einem Mileu gehalten in dem er kurz vor dem Absterben ist. Dieses Mileu wird meist durch Abfälle der Zuckerindustrie erzeugt. In Todesangst (bissle übertrieben) produziert dieser Mikroorganismus als Stoffwechselnebenprodukt die Citronensäure. Dieses Nebenprodukt wird auf eine hochtechnische Art ( das zu erläutern wäre viel zu kompliziert) extrahiert und getrocknet. So wird ein weißes Pulver gewonnen......unsere Citronensäure.

Na schmeckt die Limo immer noch so gut?

Leider darf ich keine Namen nennen aber die meisten der großen Namenhaften Firmen greifen auf diese Art der Säure zurück, denn so viel Säure wie für die Herstellung unserer Lebensmittel benötigt wird, steht uns aus Zitronen, gar nicht zur Verfügung.

Eine kleine Zahl : 500 000 Tonnen der Citronensäure werden Weltweit durch den Aspergillus hergestellt. Das ist ca. das 5 fache der Zitronenernte. Denn unter E330 verbirgt sich unsere Citronensäure, sie ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unbegrenzt zugelassen. In Wurst, Fertigsaucen, Getränken.....usw.